Bienaventurados los que sabéis encontrar en el sentido del gusto una de las bella artes, porque vuestros serán los placeres de esta tierra.

Bienaventurados los que sabéis ver en el color de los vinos, en la presentación de los platos, en el aspecto de los productos, un prodigio de cultura, porque vuestra vida será mas intensa y plena.

Bienaventurados los que sabéis guiaros por el olor de una cocina, por el aroma de un condimento, porque siempre tendréis un Norte para una rica forma de convivencia.

Bienaventurados los que conserváis sensibilidad para sentir en las manos la emoción del pan tierno o la mano amorosa de una cocinera, porque una mesa siempre será para nosotros un retablo de amistad.

Bienaventurados los que sabéis emocionaros al escuchar un tintineo de platos; los que sabéis interpretar la canción de una burbujo; los que oís el mar, y lo veis rico; los que oís la tierra, y la notáis sabrosa; los que sois capaces de oír crecer un fruto y lo palpáis grandioso, porque estáis a punto de entrar en el paraíso de este mundo.

Y bienaventurados los pueblos que, como Marbella, tienen una Academia Gastronómica, que impulsa el noble arte del comer, estimula la imaginación creadora, recupera tradiciones y enriquece su cultura.

Si un poeta dijo, "todo el sabor de mi tierra cabe en una manzana", hoy yo puedo decir que todo el sabor, el olor, el color, la vista y el tacto de Marbella cabe en esta Academia de Amistas.

21-11-93